Chucrut

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CHUCRUT

Ingredientes :
-1 repollo morado ( 1 kg aprox )
– 15 g Sal marina
Preparación :
Limpiar el repollo eliminando las hojas externas y cualquier trocito negro que veas.
Con el tallo apoyado en una tabla,cortar el repollo en 4 , para eliminar el corazón blanco. Cortar en finas tiras todo la parte restante.
Ir colocando las tiras en un cuenco , por capas mientras se
espolvorea con sal.
Masajear y machacar con un mortero el repollo en tiras con la sal añadida para que empiece a largar el jugo , apretando con fuerza al menos 15 minutos.
Rellenar un frasco de vidrio o cerámica hasta el tope, haciendo presión para que no quede ninguna bolsa de aire.
Cerrar herméticamente y almacenar para dejar fermentar por 4 a 8 semanas en un lugar fresco y oscuro.

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