SPAGUETTI DE ZUCHINNI C/ PESTO DE PISTACHOS

SPAGUETTI DE ZUCHINNI C/ PESTO DE PISTACHOS

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Tiempo de preparación : 10 minutos
Utensilios : spiralizer * / licuadora

Ingredientes ( para 4 porciones )

Para «la pasta » :
– 300 g de zuchinni
-100 g de zanahoria

Para el pesto de pistachos :
-2 dientes de ajo
-60 g de pistachos pelados
-30 g de hojas de albahaca
-1 cda sopera de jugo de limón
-1/2 cucharadita de sal marina
-1 cucharada sopera de levadura nutricional
-5 cuharadas soperas de aceite de oliva
– 1 pizca pimienta negra recien molida

PREPARACIÓN :
Para la pasta, lavar bien los zuchinnis y zanahorias, cortar las puntas y, sin pelar ( súper importarnte ), introducirlos en el spiralizer para formar las finas tiras. * En caso de no contar con este utensilio, usar el clásico pela papas para armar las tiras .

Para el pesto, introducir todos los ingredientes en la licuadora y licuar 2 segundos o hasta alcanzar la consistencia deseada.
La salsa se conserva hasta una semana en la heladera.

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